Ingredientes
300g calabacín
200g melón Eco Bruñó
100g queso feta
80g tomate de ensalada
1/4 cebolla roja
Unas hojas de hierbabuena o menta
2 cucharadas de avellanas
Zumo de lima
Aove
Sal y pimienta
Elaboración
Primero preparamos todos nuestros ingredientes, y empezamos cortando el calabacín en dados. Cortamos el melón en cubitos de 2 x 2 aprox. y reservamos en la nevera. Preparamos nuestro aliño de la ensalada y para eso usaremos el tomate y la cebolla haciendo algo similar a un pico de gallo, es decir, a dados pequeños junto con un poco de jugo de lima, sal, Aove y unas pocas hojas de menta troceadas para darle el toque de frescor que tanto acompaña al melón. Cortamos el queso feta también a dados y picamos las avellanas ligeramente. Ponemos una sartén al fuego, un poco de aceite y salteamos el calabacín a fuego fuerte para que se nos dore por fuera, pero nos quede crujiente por dentro, retiramos del fuego y nos ponemos a montar nuestra ensalada templada. Para montar la ensalada ponemos una base del calabacín salteado, los daditos de queso feta, nuestro “pico de gallo” por encima y el melón. Y para darle el toque crujiente, terminamos con las avellanas y unas hojas de menta por encima.
Tendremos una rica ensalada templada, con el crujiente del calabacín y las avellanas y el frescor y dulzor del melón.
Creaciones de Juan Llorca
Juan Llorca lleva años educando a padres y niños a comer de forma saludable. Con su toque personal nos enseñará cómo hacer recetas sanas, ingeniosas y divertidas, siempre aderezadas con los mejores consejos alimenticios.